Los restaurantes con estrella Michelin de Galicia

Dos estrellas Michelin y estrella verde por su compromiso con la sostenibilidad. Javier Olleros trabaja casi exclusivamente con producto de su propio huerto y de las rías que tiene a 200 metros. La cocina es un ejercicio de coherencia: cada plato cuenta la historia de un territorio a través de vegetales, pescados y mariscos tratados con una técnica impecable y una presentación que parece sencilla pero esconde una complejidad enorme. El menú degustación largo es una experiencia de tres horas que justifica el viaje.

Dos estrellas Michelin en un entorno privilegiado frente a la Ría de Pontevedra. Pepe Vieira ha creado en Camiño da Serpe un restaurante donde el paisaje y la cocina se funden: un edificio de cristal rodeado de huerta propia que se asoma a la ría. La propuesta gastronómica es radical en su compromiso con el territorio — prácticamente todo lo que llega al plato procede de un radio de pocos kilómetros. Los menús degustación son viajes sensoriales largos donde los vegetales y el mar se llevan todo el protagonismo.

Dos estrellas Michelin en un lugar inesperado: un pueblo del interior de A Coruña, en plena Costa da Morte. Manuel Costiña trabaja con producto local — carnes, verduras de huerta, pescados de la costa cercana — en una cocina que respeta la tradición pero la eleva sin complejos. El restaurante tiene un ambiente rural y acogedor que contrasta con la sofisticación de los platos. El salto de una a dos estrellas ha confirmado lo que los que conocían este rincón ya sabían: aquí se come de forma extraordinaria.

Una estrella Michelin desde 2014. Pepe Solla es uno de los chefs que mejor entiende la relación entre la cocina gallega tradicional y la vanguardia. Su restaurante, en una antigua casa de piedra rodeada de jardín, ofrece una cocina basada en el producto del mar con toques internacionales que nunca pierden la raíz. Los arroces, los pescados y los mariscos son excepcionales. El ambiente es elegante pero relajado.

Una estrella Michelin en pleno centro de A Coruña. Luis Veira cocina con una filosofía clara: producto gallego de temporada, tratado con técnica depurada y sin artificios. La carta es corta y cambia según la temporada y el mercado del día. El espacio es pequeño e íntimo. Los platos de pescado y marisco son extraordinarios, y los postres están a la altura. Una de las mejores relaciones calidad-precio de la alta cocina gallega.

Una estrella Michelin desde 2009, lo que la convierte en una de las más veteranas de Galicia. Rafa Centeno trabaja con el producto de la Ría de Vigo — uno de los ecosistemas marinos más ricos del mundo — y lo transforma en platos que combinan tradición gallega con influencias internacionales. El espacio es elegante y la carta de vinos gallegos es una de las más completas de la comunidad.

Una estrella Michelin en el corazón de Ourense. Daniel López apuesta por una cocina gallega contemporánea donde el mercado manda: los menús cambian según la temporada y el producto disponible. El restaurante combina la tradición del interior de Galicia con una visión moderna y depurada. Los platos de verduras de temporada, las carnes de la zona y los pescados son los puntos fuertes.

Una estrella Michelin en la capital del Albariño. Yayo Daporta lleva años trabajando con el producto de las Rías Baixas — marisco, pescado y verduras — desde una perspectiva creativa pero siempre respetuosa con la materia prima. Su cocina es precisa, con platos que buscan la esencia del sabor sin sobrecargar. El restaurante está en el centro de Cambados, a pocos minutos del puerto y de los viñedos de Albariño.

Una estrella Michelin en Santiago de Compostela. Casa Marcelo es una referencia de la ciudad, con un formato de cocina abierta donde los comensales se sientan alrededor de la barra y ven trabajar al equipo. La propuesta combina producto gallego con influencias asiáticas y latinoamericanas en un formato de platos para compartir que rompe con el concepto tradicional de restaurante de estrella.

Una estrella Michelin en Padrón, la tierra de los pimientos y de Rosalía de Castro. Asador O Pazo destaca por una cocina gallega de raíz con un dominio absoluto del producto: carnes a la brasa, pescados del día y verduras de la huerta padronesa. El asador eleva la cocina tradicional gallega a su máxima expresión con técnica impecable y producto irreprochable.

Una estrella Michelin en plena Costa da Morte. As Garzas es un restaurante que nace del mar: el producto llega directamente de la lonja de Malpica y de los pescadores de la zona. Fernando Agrasar cocina con lo que el Atlántico le da cada día, en una propuesta que combina respeto absoluto por la materia prima con una técnica que saca lo mejor de cada pieza. El entorno — un pueblo pesquero auténtico frente a las Islas Sisargas — es parte inseparable de la experiencia.

Una estrella Michelin en el fin del mundo. Terra está en Fisterra, el punto que durante siglos se consideró el confín de la tierra conocida. La cocina trabaja con producto local de costa y huerta en un formato que rinde homenaje al territorio. Comer aquí después de ver la puesta de sol en el cabo es una de las experiencias gastronómicas más memorables que se pueden vivir en Galicia.

Una estrella Michelin en la provincia de Lugo. Vértigo es una propuesta que pone en valor el producto del interior de Galicia — carnes, verduras, legumbres, lácteos — con una cocina de autor que sorprende por su nivel en un entorno rural. Una de las estrellas más recientes de la comunidad, que confirma que la alta cocina gallega no se limita a la costa.